每年夏天的江浙沪真的太热了，但可能很多人不知道的是，这里其实还藏着许许多多有山有水有美食，而且还能避暑的小县城。
这其中要说最值得推荐的，那一定是竹海江南第一，还是江浙沪避暑天花板的安吉县。
安吉，是浙江省湖州市辖县，位于浙江省西北部。这里山清水秀，是长三角上的一颗璀璨的绿色明珠。
安吉，曾多次蝉联“中国最美县城”，是江浙沪旅游圈的“顶流”，风景堪比新疆平替，夏天更有25℃的清凉。
这里是中国竹乡，独占667万平方米的竹海，是电影《卧虎藏龙》和《绣春刀2》的取景地；
这里有现实版的宫崎骏漫画云上草原，还有将军关漂流、浙北大峡谷、藏龙百瀑、乌象坝等观瀑、漂流之地，玩个一天，可以清凉一整个盛夏。
重点是，安吉的美食在浙江也是顶级的，单是竹笋就有100多种做法。更何况还有千变万化的面食碳水，以及本鸡煲、茶汁烧肉、白茶虾、船头鱼等农家菜。
“中国竹乡”的称号，在安吉可不是白叫的
在安吉的美食江湖中，总绕不开各种与“笋”相关的美食。毕竟安吉坐拥667万平方米的“中国大竹海”，一年四季不同的笋，也让安吉有了100多种笋的吃法。
其中，春笋是最出名的，每年春雨过后，这里便会开始一场春笋盛宴。这时，无数毛竹春笋破土而出，产量甚巨，炖汤、炒肉、拌面皆可。
最常见的便是用春笋煨咸肉，做成腌笃鲜。吃起来脆嫩微甜，嫩滑的口感让春笋的鲜味完全释放。
还可以做成油焖笋，先将其剥壳洗净后切成段，再煸炒至微黄，再加入酱油、白糖等调料焖煮一会儿。出锅后的油焖笋，咸鲜香甜。
此外，春笋还可以做成笋爆腰花、雪菜春笋步鱼、春笋烧麦、笋干烧肉、春笋片儿川……
和春笋不同，冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，个体丰满，肉质鲜嫩。
冬笋的吃法也多样，清炒、炖汤都很赞。最常见的做法是将冬笋切成滚刀块，与五花肉慢炖，葱姜盐料酒简单调味，这样就成了一锅咸鲜香合一的“冬笋炖肉”。
清炒冬笋则能最大程度展现其鲜嫩口感，而冬笋土鸡汤更是冬日里的滋补佳品，暖身又暖心。
此外，由于安吉的竹子资源丰富，竹筒饭也成了当地特色美食。将糯米+腊肉+竹笋炭火烤制，竹香钻进每粒米里，底部焦脆，上层软糯，撒上葱花，那味道直接封神！
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安吉的碳水江湖，不止有干挑面
01.安吉干挑面
安吉人对面，有种特殊的情怀，清早由一碗干挑面唤醒，中午吃上一份大排面或是腰花面，别有一番滋味。
论吃面之精致讲究，安吉干挑面丝毫不逊苏式汤面，干挑面必用粗棍面，这种面条筋道有嚼劲。浇头有大排、小排、鳝丝、腰花、笋丁肉末、猪肚、三鲜......顶配还有红烧湖羊。
吃的时候，将面条与浇头充分拌匀，每一口都能感受到面条的劲道和浇头的鲜香。
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02.红烧羊肉面
除了“干挑”的本地吃法外，在安吉几十种的面食浇头里，红烧羊肉面绝对占据了C位。
江南人吃面，首重浇头，湖州浇头里的王者正是红烧羊肉。
红烧的汤底用的都是祖传的老卤，从每天清晨就开始炖，直到羊肉炖得耙软入味才行。羊肉鲜嫩多汁，面条吸饱了汤汁，味道醇厚。
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03.吴均汤包
据传，吴均汤包源于南朝梁时期的文学家、史学家吴均，因为受到过他的盛赞而闻名。
吴均汤包在调味、配方、拌馅都具有老字号独有的特色，皮薄、肉馅紧实，是吴均汤包在包子界立足的制胜法。 一口咬下去，肉馅的鲜香与面皮的软糯完美结合，口感绝佳。
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04.锅贴+生煎
安吉的锅贴和生煎相当有名气。锅贴底部煎得金黄酥脆，咬下去 “嘎吱” 一声，肉馅鲜嫩多汁，还带着淡淡的葱香。
生煎则一边韧劲十足，一边黄金焦脆，沾上醋和辣椒，咬上一口，鲜美的汤汁随之流出。锅贴也同样美味，外皮酥脆，内馅多汁。
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靠山吃山的安吉人，离不开“土里土气”的农家菜
01.本鸡煲
本鸡煲是安吉的一大特色菜，所谓“餐无本鸡，未到安吉”，说的就是到安吉一定要吃鸡煲。
它选用放养于竹林间的本鸡，这种鸡肉质紧实，味道鲜美。将本鸡切块后与各种食材一起炖煮，汤色鲜亮，香味浓且醇厚，过齿留香。
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02.茶汁烧肉
安吉是白茶之乡，茶汁烧肉便是一道将白茶与猪肉完美结合的创意美食。
制作时，用白茶的茶汤代替部分烹饪用水，白茶与肉经过90度开水泡煮，色泽鲜亮，猪肉炖煮得软烂，入口即化，茶香与肉香并存，堪称YYDS。
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03.白茶虾
安吉的白茶虾，让很多湖州人都要专程驱车去吃。
因为安吉是白茶原产地，而西苕溪盛产清水河虾，用当地白茶配上本地清水虾，有的还会再加上洁白的鱼圆，白茶的清香渗透到虾肉中，虾肉鲜嫩爽滑，带着淡淡的茶香。
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04.船头鱼
船头鱼原本是渔民在船上处理鲜鱼的一种吃法。现在，这道菜在安吉的餐馆里也很受欢迎。
船头鱼通常选用新鲜的胖头鱼，切成大块后用绍兴黄酒慢炖，鱼肉嫩滑，汤汁辣得过瘾，配米饭直接封神！
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安吉小贴士
1.2日游经典路线
DAY1：小杭坑→竹博园→浙北大峡谷
DAY2：藏龙百瀑→云上草原→将军关漂流
2.交通指南
飞机：可以选择杭州萧山国际机场，机场有直达安吉的大巴车
高铁：安吉站
安吉，高铁距杭州1h，上海2h，非常适合周末游。
如今，很多人越来越喜欢去小城市，感受慢节奏生活。而安吉，早就成了打工人周末“回归田园”的躺平地！
本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！
